6 may. 2012

Comida árabe para mamá

Hoy he cocinado unos platos especiales para mi madre, para celebrar juntas este día. Ella se ha encargado del segundo plato y yo de los primeros y me he arriesgado a lo grande. He preparado "mezze", unos aperitivos árabes típicos: falafel con salsa de yogur, hummus, mutabal y muhammara. Os dejo a continuación mi receta de falafel (sin cebolla):

Ingredientes:

300 gramos de garbanzos remojados durante 24 horas
Unas ramitas de cilantro
Unas ramitas de perejil
Sal
Levadura (2 cucharadas)
Zumo de limón
Ajo (2 dientes, machacados o picados muy finos)
Tahine (pasta de sésamo)
Especias (pimienta negra, canela, comino, tomillo, menta, cúrcuma, jengibre)
Nota: las cantidades son a vuestro gusto, podéis variarlas a vuestro criterio

Preparación:

Trituramos los garbanzos remojados (sin cocinar) hasta que quede una pasta con textura. Mezclamos el resto de ingredientes, tapamos y dejamos reposar 2 horas en la nevera. A continuación, formamos pequeñas bolas y las aplastamos entre las manos. Freimos el falafel en aceite de oliva abundante y servimos.

Consejos:

Este plato se puede consumir caliente o frío y se recomienda acompañar con ensalada, salsa de yogur y a ser posible, pan de pita.

Falafel
Esta es la salsa de yogur que he hecho para acompañar. Lleva 1 yogur natural, pimienta negra, una pizca de sal, aceite de oliva y ralladura de limón. Se le puede añadir menta fresca.

Salsa de Yogur
Los otros platillos árabes que he preparado:

Hummus (Paté de Garbanzos)
Mutabal (Paté de Berenjena)
Muhammara (Paté de Pimientos)

Esto es todo, espero que os animéis a probarlo. ¡Feliz día, mamás!

5 comentarios:

  1. Tengo que probar con los falafel... el mutabal me encanta y siempre triunfa. Gracias por la receta

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  2. mmmmmm qué buena pinta tiene todo!!!
    ¿cómo haces el paté de pimientos? :D
    el hummus me vuelve loca :D y los garbanzos de cualquier manera, tendré que probar de hacer los falafell!

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    Respuestas
    1. Hola Dawn! Pues es muy facilito, sólo tienes que mezclar unos pimientos asados con un chorro de aceite de oliva y otro de zumo de limón. Lo pones a enfriar un ratito en la nevera y listo!

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  3. Qué buena pinta tiene todo!!

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  4. Siempre tengo los falafel en la cabeza... tengo muchas ganas de hacerlos y creo que no voy a tardar!
    me pasa como a dawn, me encantan los garbanzos de cualquier manera

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